文章麵團筆記

麵團筆記

發酵、水合、整形，那些食譜不會寫的判斷依據。

指腹測試：三秒判斷發酵到了沒

指腹測試：三秒判斷發酵到了沒

食譜寫「發酵 60 分鐘」，可是你家的 60 分鐘跟我家的不一樣。教你用手判斷。

2026/8/22　發酵　約 3 分鐘