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麵團筆記
麵團筆記
發酵、水合、整形，那些食譜不會寫的判斷依據。
全部（2）
失敗解析（1）
發酵（1）
麵包塌了：從割紋倒推四種原因
同樣是塌，割紋的樣子會告訴你是哪一步出錯。四張對照圖帶你看。
2026/8/5 失敗解析 約 3 分鐘
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麵團筆記｜好好烘焙研究室
