家用烤箱歐式麵包養成課
不用專業設備，用家裡那台烤箱，八週烤出外脆內軟的歐式麵包。
4.8（4 則評價）
NT$ 4,800NT$ 6,400約 92 分鐘
你不是不會烤，是沒人教你看麵團
照著食譜做，第一次成功第二次失敗，你開始懷疑是不是自己手殘。其實變的不是你，是溫度與濕度。這門課教你讀麵團的狀態，而不是背食譜的數字，從此每一爐都有把握。
家用烤箱就夠，不用先花五萬買設備
你會學到蒸氣的三種家用替代方案、上下火不均的補救烤法，還有沒有發酵籃時用家裡的碗做出漂亮紋路。先把手感練起來，設備等你確定要走下去再說。
課程大綱
把發酵變成可以掌控的事
- 讀懂麵團：溫度、濕度與時間的三角關係免費試看
- 水合法實作：讓麵筋自己長出來12 分鐘
- 常見失敗全解析：塌陷、酸味、組織粗15 分鐘
整形與割紋的手感練習
- 圓形與橄欖形整形的手路14 分鐘
- 割紋的深度與角度10 分鐘
- 發酵籃與替代品的使用8 分鐘
家用烤箱的極限烘烤
- 蒸氣的三種替代方案13 分鐘
- 上下火不均的補救烤法11 分鐘
- 保存與回烤：隔天還是脆的9 分鐘
學員評價
老師回覆問題很快，討論區比我想像中熱鬧。
Peggy
失敗解析那課直接對照出我塌陷的原因，改完隔天就成功。
建宏
第三週就烤出讓家人驚訝的麵包，指腹測試那招太實用了。
怡君
準備好開始了嗎
NT$ 4,800
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